Smag og duft er to udtryk, der ofte bruges i flæng, men de er faktisk ret forskellige. Mens de begge involverer lugtesansen, bruges de til at beskrive forskellige aspekter af aromaen af en mad eller en drikkevare.
Smag er kombinationen af smag og aroma, som vi oplever, når vi spiser eller drikker noget. Smag er den fornemmelse, der opleves, når de kemiske forbindelser i mad eller drikke interagerer med receptorer på tungen. Aroma er den behagelige eller ubehagelige lugt, der frigives, når en mad eller drikkevarer indtages. Når de kombineres, danner smagen og aromaen af en mad eller en drink dens overordnede smag.
Duft er på den anden side duften af en mad eller en drink, der frigives, før den indtages. Duft er den lugt, der opfattes gennem næsen, før maden eller drikken overhovedet kommer ind i munden. Duften af en mad eller en drikkevare bestemmes af de flygtige forbindelser, der frigives fra maden eller drikken, når den tilberedes eller trækkes.
Smag og duft er begge vigtige elementer i den samlede oplevelse af at spise eller drikke noget. De spiller begge en rolle i at bestemme den overordnede smag og aroma af en mad eller en drink. Smag er dog kombinationen af smag og aroma, der opleves, når en mad eller drikkevare indtages, mens duft er den duft, der frigives, før den indtages.
