På nuværende tidspunkt er de vigtigste syntetiske antioxidanter i Kina som følger: tert butylhydroquinon (TBHQ), butylhydroxytoluen (BHT), butylhydroxyanisol (BHA) og så videre.
1) 2,6-tertbutyl-4-methylphenol (BHT)
Lugtfri, usmageligt, ikke-giftig hvid krystal. Smeltepunktet er 71 grader C, kogepunkt 265 C, uopløseligt i vand og fortyndet alkali, opløseligt i benzen, toluen, ethanol, benzin og fødeolie. Opløseligheden er 25% ethanol, 30% sojabønneolie, 20% bomuldsfrøolie og 40% fedtolie. BHT er en antioxidant, som har en bred vifte af industrielle anvendelser. Det anvendes hovedsageligt inden for mad og olie for at øge holdbarheden af olier og fedtstoffer.
2) butylhydroxyanisol (BHA)
Hvidt eller gulligt krystallinsk stof, smeltepunkt 48 ~ 63 ° C, kogepunkt 264 ~ 270 ° C (98 kPa), høj koncentration er lidt phenolisk smag, opløselig i ethanol (25 g / 100 ml, 25) propylenglycol og olie uopløselig i vand. BHA er varmestabilt, ikke let ødelagt under svage alkaliske tilstande, og pletter ikke med metalioner. BHA er en god antioxidant uden toksicitet ved effektiv koncentration. Som en fødevareantioxidant kan det forsinke oxidationen af olie og mad og forsinke den tid, hvor mad begynder at falde.
3) tert-butylhydroquinon (TBHQ)
Et hvidt eller rødbrunt krystallinsk pulver har en meget let speciel aroma, næsten uopløselig i vand (ca. 5%), opløst i ethanol, ethylacetat, ether og andre organiske opløsningsmidler. TBHQ er en national regulering, der gør det muligt at tilføje en lille mængde diætantioxidanter. Sammenlignet med BHT og BHA har TBHQ en mere sikker og ikke-toksisk ydeevne. Det kan effektivt hæmme væksten af Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bakterier producerende bakterier, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus og så videre. Standard relevante bestemmelser i Kina.
Tilsætning af antioxidanter til mad kan ikke kun forhindre, at fødevarerne forringes ved oxidation, men forsinker også holdbarheden af fødevarer til konservering af fødevarer. Det er gavnligt og harmløst for menneskets sundhed, så længe det er tilladt inden for rækkevidde af tilsætninger, især for nogle højt metamorphosed fødevarer, såsom olier rig på umættede fedtsyrer. Fedt, hvis du ikke tilføjer antioxidanter under normale opbevaringsforhold, er yderst tilbøjelige til at være rancid, vil menneskekroppen, hvis spiselige fedtsyrer har en stor sundhedsskadelig virkning, så de almindelige forbrugere skal behandle fødevareantioxidanter korrekt og ikke blinde forfølge " ingen tilføjelse ".
